Kulinarische Neuigkeiten aus der Steiermark: Burgerista in Graz und Buschenschank Reiter in Kahlsdorf

Neben den netten Menschen ist eines der Hauptargumente für einen Besuch in der Steiermark das Essen. Es gibt wenige Orte, wo Essen so zelebriert wird, wo so viel Wert und Identität in Lebensmittel gesteckt wird: Käferbohnen, Kürbiskernöl, Sturm (!!!), Schilcher…

Neben diesen ganzen köstlichen Speisen und Zutaten, hat gerade Graz natürlich noch einiges anderes zu bieten. Im Moment eine Welle an Burgerlokalen, unter anderem der (relativ neuen) österreichischen Burgerkette Burgerista.

Das Konzept bei Burgerista ist sehr simpel: Es gibt ein halbes Dutzend Burger und drei verschiedene Sorten Pommes und dazu ein Getränk nach Wahl – entweder ein Bier oder soviel Limonade wie man will. Einfach, sympathisch, simpel.

Für 7,90€ kommt man so zu seinen „Steak-Pommes“, All-you-can-drink-Limonade und einem ziemlich ordentlichen Double-Cheeseburger (120g Patty). Verdammt gute Saucen stehen an und neben den Tischen, angefangen von drei verschiedenen, sehr süßen BBQ-Soßen, bis hin zu einer gewaltigen Mayonnaise.

 

Da man aber wenn man schon in der Steiermark ist, auch in eine Buschenschank sollte, fiel die Wahl auf die Buschenschank Reiter in Kahlsdorf. Die kleine Buschenschank ist bequem mit dem Auto, aber auch mit dem 77er Bus, Haltestelle „Landwirtschaftsschule“, erreichbar. Nach einem kleinen 20-minütigen Spaziergang, ist man dann auch schon da.

Für im Schnitt 6 € pro schwer beladenem Jausenbrettl bekommt man einen herrlich mürben Schweinsbraten-Aufschnitt, eine Brettljausn die nichts zu wünschen übrig lässt, herrliche Kren-scharfe Aufstriche, alles runtergespült mit Most, Wein und „Euro-Mischung“ (Himbeersirup mit Wein) 😉

Das ganze folgt einem für Nicht-Einheimische zunächst schwer verständlichen Selbstbedienungskonzept (man bestellt sein Essen direkt bei der Küche und erfährt dann irgendwann durch Zufall, dass das Essen fertig ist) aber das köstliche Essen bei günstigen Preisen macht dies alles wieder wett. Gerne wieder, Mahlzeit!

Rezept: Lasagne

Egal wer sie nun erfunden hat, ob Briten oder Italiener/Etrusker/Römer: Lasagne ist etwas großartiges. Sie ist in der Zubereitung zwar etwas zeitintensiv, aber nicht sehr fordernd, sie ist aufgetaut genauso großartig wie frisch aus dem Ofen, sie ist ein wunderbares Essen um sie bei einem kleinen Fest auf den Tisch zu stellen und alle genießen zu lassen.

Fangen wir an 🙂

Zutaten:

*pust….puuuuuust* den Blog entstauben (:

Die unangekündigte, ungeplante Blogpause ist vorbei! Ein Umzug, neue Arbeit, neue Wohnung, neues Studium fraßen alle verfügbare Zeit, und am Ende wurde der innere Blog-Schweinehund so stark, dass ich dieses kleine Entspannungsprojekt fast aufgegeben hätte.

Aber nicht mehr! Zu groß wurde der Drang, Restaurants und deren Menüs zu bewerten, neue Zutaten und Rezepte zu präsentieren, oder meine Klassiker der Welt preiszugeben.

Wenn alles gut läuft, gibt es morgen schon wieder ein Update.

🙂

 

Rezept: Pilz-Stroganoff

Wer kennt sie nicht, die kleinen Kochbüchlein vom Grabbeltisch in den Buchgeschäften. Die dutzenden GU-Bücher zu den Trends der letzten Saison, die „100 besten Rezepte aus Transsibirien“, „Otto Normalverbraucher kocht seine besten Gerichte“ und noch viel mehr. Neben viel Blödsinn sind aber immer gerne mal ein paar gute Bücher um unter € 3 zu haben, darunter eines meiner meistgenutzten Kochbücher für Rezepte und Inspirationen, „Beste Rezepte. Vegetarisch. Kochen in über 100 Varianten“ aus dem Parragon Verlag.

Es ist voller simpler und kreativer Rezepte, die sich leicht nachkochen lassen und auch Fleischtigern oft den Mund wässrig machen.

Eines dieser Rezepte, ein sehr schnelles und einfaches Pilz-Stroganoff mit Reis will ich euch vorstellen.

Zutaten:

Rezept: Cheesecake Brownies

Brownies ? – Super!

Cheesecake ? Sehr super!

Cheesecake Brownies ? Äääääähm…. Sehr sehr sehr super!!!

Zutaten:

• 150g Butter, Raumtemperatur
• 150g Dunkle Schokolade (Kochschokolade)
• 150g Milchschokolade
• 3 Eier
• 215g Zucker
• 225g Mehl
• 60g Sauerrahm
• 200g Mascarpone
• extra Butter zum ausfetten der Form

(Ergibt einen ca 20x28cm Kuchen, modifiziert via Taste.com.au)

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen, die Form mit Butter ausfetten.

2. Butter und die Schokoladen in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. etwas abkühlen lassen. 140 Gramm des Zuckers zugeben, wenn es genug abgekühlt ist, 2 Eier hinzufügen und durchmixen.

3. Mascarpone, Sauerrahm, den restlichen Zucker und das verbliebene Ei in einer eigenen Schüssel mixen.

4. Die Schokomasse in die Form füllen, nach Zufallsprinzip das Mascarponegemisch raufklecksen, und mit einer Gabel Muster hineinzeichnen. Bei 180 Grad dann 35 bis 45 Minuten backen.

Rezept: Süßkartoffel Türme (Sweet Potato Stackers) mit Tomaten-Salsa

Süßkartoffeln – So gut, so günstig, auf den ersten Blick so wenig gute Rezepte. Deshalb auf zu USA-Kulinarisch und dort ein Süßkartoffel-Rezept rausgesucht.

Zutaten:

• 500g Süßkartoffeln
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 TL Rosmarin
• 1/3 TL Thymian
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 50g Käse, gerieben (im Rezept Parmesan, wir hatten nur Gouda, war auch lecker)
• Salz, Pfeffer

(entnommen und modifiziert von USA-Kulinarisch)

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln schälen und hobeln – außer natürlich man hat einen V-Hobel oder ein ähnliches Gerät mit dem man gefühlt im Nanometer-Bereich hobeln kann.

2. Mit der Butter, dem Öl und den Gewürzen vermischen, ordentlich Salzen und Pfeffern, den Käse dazu und noch einmal gut durchmischen.

3. In Förmchen füllen. Wenn man eher kleinere Süßkartoffeln hat, bieten sich etwa Muffinformen an, wir benutzen für so etwas unser Zenker Special Creative für Mini-Kuchen. Die Masse ergab genug Material für 6 Stück, die Form vorher mit Öl einzureiben ist nicht nötig, da die Maße so viel Fett hat.

4. Die Türmchen bei 180 (Ober-Unterhitze) circa 45 Minuten backen. Die letzten Minuten eventuell den Grill einschalten damit die Oberste Schicht richtig schön kross wird.

5. Mit einem Löffel aus der Form nehmen und genießen. Dazu gab es noch eine einfache Knoblauch-Soße (250g Sauerrahm, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 1/4 TL Koriander und Schnittlauch) und eine Tomaten-Salsa (100g Tomaten hacken, 1 kleine Zwiebel fein hacken, 1 EL weißen Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, 1/4 TL Koriander und etwas Chili vermengen) als Resteverwertung. Wohl bekomms!

Street Food Market Graz 2015

Street Food Market in Graz, da muss man natürlich hin. Mit Hunger und der Kamera im Gepäck, freut man sich auf günstiges Essen aus aller Welt. So günstig war es dann doch nicht (die Assoziation Street Food = Günstig muss ich wohl noch überdenken), aber umso köstlicher.

Sicherlich mein persönlicher Höhepunkt, die Peruvian Bros. (Link führt zu Facebook) mit ihren genialen, mit gelben Chilis, 12 Stunden-Schweinefleisch (knusprig! saftig!), süß-sauren roten Zwiebeln, Süßkartoffelchips und Koriander-Limetten-Geschmacksbombe. Für € 7,50 sicherlich das beste des Tages.

Dazu gabe es für die € 3 Eintritt noch ein gratis Red Bull Cola – sicher nicht das beste, aber auch nicht das schlechteste Cola auf dem Markt. Dazu ein Burrito aus dem Party-Bulli (leider noch keine Website) der sehr fein gewürzt war, mit knackig frischem Salat, aber in einem halben Liter Soße ertränkt wurde – schade, für € 6 etwas schlampig.

Die köstliche Zitronentarte, den Minz-Spritzer und die Erdbeer-Macarons vergaßen wir leider zu fotografieren, zusätzlich vergaßen wir dann vor lauter Hunger auf das köstliche Pulled-Pork Sandwich mit Coleslaw leider wo wir das gekauft hatten, dafür gab es dann wunderbar saftiges Pulled-Pork von BESCO (danke @Erlend) mit Coleslaw in einem außergewöhnlich süßem Bun.

Knackige Lederhosen hatten sie an, das war das einzige was wir noch wussten 🙂

Generell ein voller Erfolg würde ich sagen, sehr viel los, sehr viele Aussteller – sowas könnte es jedes Jahr geben!

8054 Graz – Straßgang, „Meyers Gasthof“ Familie Orthacker

Das Gasthaus Orthacker-Meyer in Straßgang, einem am Rande von Graz liegenden Ortsteil, ist eines der nettesten Gasthäuser in Graz, und gleichzeitig eines jener mit der besten Küche. Während eine Hälfte der Gäste in einem eher „urigen“ Teil mit Stuben-Charakter saß, dort in Stammtischen zusammen saß und Fußball schaute, saß die andere Hälfte in einem etwas neueren Anbau des Gasthauses.

Hell und schön dekoriert, wurden wir dort von einem überaus freundlichen Kellner bedient, der sich bemühte alle Extrawünsche zu erfüllen. Am Ende wurden es ganz unspektakuläre, aber umso bessere Grillteller.

Scharfe, kleingehackte Zwiebeln, pikanter Grillsenf, eine scharfe Paprika-Chili-Soße… alles passte wunderbar zu einem butterweichen Hühnerfilet, rosa gebratenen Rindersteak, Cevapcici, Grünen Bohnen mit Speck, und und und!

Alles in allem für ~ € 15 pro Grillteller und normalen Preisen für Bier und Säfte ein gelungener Abend. Für den Sommer gebe es dann auch noch einen schönen Gastgarten den wir sicher noch ausprobieren werden.

Rezept: Leichte Paellapfanne mit Hähnchen, Paprika & Erbsen

Ein leichtes Sommergericht um Reste zu verkochen. Hühnerbrüste sind immer im Gefrierschrank, Erbsen sowieso, und so bekommt na die Roten Paprika weg. Und Paella geht sowieso immer. Endlich mal dieses Rezept von Chili und Ciabatta verkocht.

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• je 1 Tl. scharfes und süßes Paprikapulver
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 große Rote Paprika (~250g)
• 4g Safran
• 50g Risottoreis / Rundkornreis
• 75g Erbsen
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie
• 250ml Gemüsebrühe

(Modifiziert von Chili und Ciabatta)

Zubereitung:

1. Die Hühnerbrust in Würfel mit circa 2 cm Kantenlänge schneiden, in einer Pfanne scharf anbraten, salzen, pfeffern und beiseite stellen.

2. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika bei reduzierter Hitze andünsten, anschließend den Reis, das Paprikapulver und den Safran unterrühren. Nach ein paar Minuten die Brühe zugeben, einmal aufkochen und salzen.

3. Für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Nach Ablauf dieser Zeit die Hühnerstücke und die Erbsen unterrühren, eventuell Flüssigkeit zugeben, für weitere 10 Minuten im Ofen garen.

4. Mit Zitronensaft abschmecken. Alternativ kann man es noch mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen, in unserem Fall Petersilie.

Köstlich 🙂

8010 Graz, Trattoria-Ristorante Peppone

Mit der Löffeldiebin gemütlich einen Sonntag verbringen und gleichzeitig noch das gemeinsam Erreichte feiern; Durch die Stadt spazieren und Hunger bekommen; Anmerken, dass es a) am Franziskanerplatz in Graz gerade wunderbar sonnig ist und b) wir noch nie wirklich unzufrieden mit der Pizzeria Don Camillo waren, also muss die Trattoria-Ristorante Peppone ja ähnlich gut sein.

2 weiße Spritzer, 1 Pizzabrot mit Olivenöl und Oregano, dazu ein Antipaso Deluxe Teller, mit Prosciutto San Daniele, Honigmelone, Salami, Mozzarella, Tomaten, eingelegtem Gemüse, Kapernbeeren, zweierlei Oliven, marinierten Meeresfrüchten und noch vielem mehr.

Den Meeresfrüchten ganz allein gegenübergestellt dank Fischallergie der Löffeldiebin, war am Ende immer noch nicht alles aufgegessen, es hätte auch gerne für drei Personen gereicht. Eingelegtes Gemüse wunderbar, mehr Prosciutto als üblich in einem Restaurant, das Pizzabrot wunderbar kross, das Olivenöl keinesfalls billig.

Bei einem Preis von € 14,90 pro Teller, und inklusive Getränken und Trinkgeld das Lokal mit den freundlichen Kellnern mit nur € 30 weniger verlassen, konnten wir nur zufrieden sein. Einzig die Kapernbeeren konnten niemanden überzeugen – statt kleinen, fein säuerlichen Beeren, Traubengroße Essigmonster. Aber trotzdem….

…ein schöner Abend, mit gutem Essen 🙂